葡萄酒也能独当一“面”
当你在享用意大利面的时候，假如配上一杯葡萄酒，酒也这艰深的面一餐立马就上了一个条理。可能有些人会以为，葡萄这还不重大，酒也意大利菜式便是面一个字——“酸”，人们常吃的葡萄肉酱意面也不破例，因此惟独搭配酸度较高的酒也葡萄酒就好了。假如你这么想可就目力如豆了，面意大利面多种多样，葡萄每一种都有其突出的酒也滋味，因此需要搭配差距气焰的葡萄酒，能耐抵达相辅相成的下场。
意面与葡萄酒的搭配着实也不难，其中最中间的窍门便是：把意面忘了吧！这么说的原因不是小编我鞭长莫及，而是意大利面自己不清晰的滋味，一道意面中的滋味主要来自其搭配的酱汁以及配菜，如番茄肉酱、青酱以及海鲜等。以是，咱们在抉择搭配意面的葡萄酒时，惟独思考意面中酱汁以及配菜的风韵。
1. 以番茄汁为根基的意面
番茄是意大利人的心头好，以番茄汁为根基的意面也是最典型的意面。正如前文所说，番茄酱汁的酸度很高，宽慰性强，而且个别搭配红肉作为配菜。食物中的酸味可能让葡萄酒喝起来愈加苦涩，果味愈加浓郁，酸度愈加暖以及。因此，一款高酸度的葡萄酒是搭配番茄意面的首选，也惟独这样的葡萄酒能耐抵御住酸味食物的侵袭而不处于下风，显患上幽默、散漫。
推选的葡萄种类：雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）
2. 海鲜作为配菜的意面
意大利的沿海地域受地中海的奉送，海产丰硕。吃过海鲜的人都知道，那配合的鲜味着实让人难以淡忘，人们化精血汗地运用种种方式来烹调海鲜，在意面的配菜中做作也少不了它。可是，海鲜中的鲜味对于葡萄酒来说却是一律况挟，它不光抢了葡萄酒的风头，使其果香以及甜味变淡，还会使葡萄酒尝起来愈加苦涩，酸度愈加犀利。因此搭配海鲜意面的葡萄酒务需要避开高酸以及高单宁，如冷凉地域酿造的白葡萄酒以及单宁含量高的红葡萄酒等。但纵然这样，海鲜意面依然是不易搭配的食物。
推选的葡萄种类：灰皮诺（Pinot Gris）、维欧尼（Viognier）、普里米蒂沃（Primitivo）
3. 削减药草的意面
罗勒、香芹以及薄荷等药草是意面中每一每一泛起的调味料，但差距药草的滋味千奇百怪，咱们在搭配葡萄酒的时候该若何抉择呢？着实，咱们惟独要捉住它们的特色——植物气息，而且搭配一款能与意面中的药草味调以及共处、百孔千疮的葡萄酒，也便是说，咱们筛选的葡萄酒理当同样带有植物风韵，如薄荷、青椒以及芦笋等风韵。
推选葡萄种类：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、桑娇维塞（Sangiovese）、长相思
4. 削减芝士的意面
假如海鲜意面的搭配让你头疼，那末退出芝士的意面就能为你解解忧了。意面中削减的芝士多种多样，总能找到一款适宜它的葡萄酒，使其风韵不被拆穿困绕或者是夺走，以是大少数葡萄酒都能成为芝士意面的好同伴。咱们无妨试验筛选较难搭配的葡萄酒，如单宁含量高、酒体单薄的葡萄酒，百变的芝士定能给你一个知足的谜底。经由橡木桶陈酿、口感圆润的白葡萄酒能激发出软芝士中奶油般的口感，而酒体轻捷、香气馥郁的红葡萄酒则能缓解硬芝士浓郁的滋味，抵达为虎傅翼的下场。
推选葡萄种类：霞多丽（Chardonnay）、内比奥罗（Nebbiolo）、黑皮诺（Pinot Noir）（文/Lato）